当遇到饿了么客户不接电话，骑手将餐送回来的情况时，可以采取以下步骤处理。
1、联系客户：骑手应该再次尝试联系客户，以确认是否因为特殊情况无法接电话，以及了解客户是否还需要该餐品。
2、汇报情况：如果客户仍然没有回应或接电话，骑手应该立即联系饿了么的客服部门，向他们汇报情况并寻求进一步的指示，在此过程中，提供订单号、客户的联系方式以及具体情况描述，以便客服人员更好地了解情况并给出解决方案。
3、餐品处理：如果客户明确表示不需要该餐品，那么骑手需要按照公司的政策来处理这份餐品，这可能包括将餐品退回商家或按照公司的指示进行处置。
4、跟进处理结果：无论结果如何，骑手都应该跟进并确保问题得到妥善解决，如果客服部门提供了进一步的指示或解决方案，骑手应该按照指示行动。
5、注意记录：为了以后遇到类似情况有参考，骑手可以在工作记录中详细记录此事件的处理过程，包括日期、时间、订单号、客户联系方式以及最后的处理结果等。
面对此类情况，应保持耐心和冷静，按照公司的政策和流程来处理问题，并确保问题得到妥善解决。
