如果您的苹果手机短信中的联系人头像不再显示，可能有以下几种原因和解决方法。
1、联系人信息未同步：确保您的手机通讯录中的联系人信息是最新的，并且已经同步到了iCloud或其他云服务上，您可以尝试重新同步联系人信息，看看问题是否得到解决。
2、短信应用设置问题：打开“设置”应用，找到“短信”选项，检查是否有关于显示联系人头像的相关设置，如果有，请确保它们已经正确设置。
3、联系人卡片未完善：在通讯录中查看该联系人，确保联系人的头像已经上传并保存，如果联系人卡片中没有头像，那么短信中也不会显示，您可以点击编辑联系人，添加或更新头像。
4、软件问题：软件问题可能导致联系人头像无法显示，您可以尝试重启设备，或者更新iOS系统到最新版本，看看问题是否得到解决。
5、短信应用故障：如果以上方法都无法解决问题，可能是短信应用本身的问题，您可以尝试卸载并重新安装短信应用，或者恢复设备的出厂设置，但请注意，这将删除所有数据和设置，请确保备份重要数据。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。
