取消苹果手机的短信拦截功能并设置密码，可以按照以下步骤进行。
1、访问“设置”应用。
2、滚动到并点击“电话”或“信息”，这里取决于你要更改的拦截设置。
3、找到并点击“骚扰电话拦截”或“过滤未知发件人”选项，这个选项可能位于高级设置或更多设置里。
4、关闭此选项以确保手机不再拦截短信，不同版本的iOS系统，操作可能会有所不同，但大体思路是找到相关的拦截设置并关闭它。
5、对于密码设置，可以在设置中找到“Touch ID与密码”或“面容ID与密码”选项（取决于手机型号），然后找到相关内容的密码设置进行修改或删除，需要注意的是，取消短信拦截功能并不需要设置密码，除非有特定的安全策略要求修改或取消与短信拦截相关的密码。
步骤仅供参考，由于苹果系统的更新和变化，具体的操作可能会有所不同，如果无法找到相关选项或有任何困难，建议查阅苹果官网或联系苹果客服获取帮助。
