华为手机设置拦截所有短信和通知功能的步骤如下。
1、拦截所有短信：
进入“信息”应用，点击右上角三个点，选择“设置”或“更多设置”，进入后找到“拦截规则”或“骚扰拦截”选项，根据需求，可以选择智能拦截或者自定义拦截模式，若选择自定义拦截模式，可以添加想要拦截的号码或短信用以屏蔽所有来自该号码的短信。
2、拦截所有通知：
进入手机的“设置”应用，依次点击“通知中心”或“通知与状态栏”，“通知管理”，在这里可以看到手机所有应用的通知设置，找到想要屏蔽通知的应用，点击进入并关闭其右侧的开关即可，若想要彻底关闭所有通知，可以返回到通知管理界面，点击右上方的开关，选择关闭所有通知，需要注意的是，关闭通知可能会影响部分应用的正常使用。
步骤可能会因手机版本或系统更新有所不同，建议根据自己的手机型号和系统版本进行操作，不同版本的EMUI系统设置可能会有所差异，建议查看手机的用户手册或在设置中寻找相关选项。
