苹果设置双卡短信默认号码的步骤如下。
1、打开“设置”应用，找到“蜂窝移动网络”选项，点击进入。
2、进入后，找到并打开“默认号码”选项，可以看到两个SIM卡的信息，选择想要设置为默认的SIM卡。
3、发送短信时，在短信发送界面上方选择默认的SIM卡，点击“信息”或“信息应用”，选择右上角的“写新信息”，在界面上方选择卡1或卡2作为默认卡，这样，在发送短信时，就会默认使用选择的卡号。
也可以通过以下方式选择发送短信的号码：
1、在发送短信的界面，点击“选择收件人”，在联系人界面上方，可以看到当前默认的SIM卡，点击该卡会弹出选择框，可以选择另一个SIM卡作为当前使用的卡，确认后，再编辑短信并发送。
2、如果手机是双卡双待的话，可以在短信内容输入框上方选择主副卡，选择对应的手机号即可切换发送短信的号码。
步骤仅供参考，如遇到操作问题可以咨询苹果客服或在苹果官网查询具体步骤。
