要禁止iPhone上的应用程序读取手机号码和通讯录，您可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并选择“隐私”。
3、选择“通讯录”，在此页面上，您将看到已请求访问通讯录的应用程序列表。
4、对于您不希望访问通讯录的应用程序，点击该应用程序旁边的开关按钮，将其关闭，这将阻止该应用程序访问您的通讯录。
5、对于手机号码，如果您使用的是第三方联系人或拨号应用程序，您可以在相应的应用设置中找到权限管理，并禁止其读取您的手机号码，对于系统自带的电话应用，由于其基本功能需要读取手机号码，因此无法禁止。
阻止某些应用程序访问通讯录可能会影响这些应用程序的正常功能，如果您阻止社交媒体应用程序访问通讯录，那么您可能无法正确地与朋友进行同步或推荐联系人，在更改这些设置之前，请确保了解每个应用程序的权限需求以及阻止访问可能产生的影响。
如果您下载的新应用程序试图访问通讯录或手机号码，您的设备上会弹出一个对话框请求权限，您可以在这个对话框中选择“不允许”来阻止该应用程序访问。
这些方法可以帮助您控制哪些应用程序可以访问您的个人信息，从而更好地保护您的隐私。
