更改微信支付验证码时，手机号是否会变化取决于具体情况。一般来说，如果进行微信账号的手机号更换，那么验证码的手机号也会随之更换。但如果只是修改支付密码或支付设置，验证码的手机号通常不会变。至于安全性问题，请注意以下几点。
1、在更换手机号时，确保及时更改微信绑定的手机号码，以确保账户安全，如果不及时更改，可能会出现安全隐患。
2、在进行任何涉及账号安全的操作时，确保网络环境的安全性，避免在不安全的网络环境下进行操作。
3、时刻关注账户安全，定期检查登录记录和设备信息，及时发现异常并处理。
只要操作得当并注意账户安全，更改微信支付验证码是相对安全的，任何涉及账户安全的操作都应谨慎进行，确保个人信息和资金安全，如有任何疑虑，建议直接联系微信客服以获得帮助。
