苹果手机可以通过以下方式拦截国外骚扰电话和短信。
1、拦截骚扰电话：
在手机上打开“设置”，进入“勿扰模式”，开启“勿扰模式”开关，可以开启“重复来电”功能，允许相同的来电者在三分钟内的第二个来电不会被设为静音，可以打开通讯录，找到联系人并设置“阻止此来电号码”，或者在不喜欢的来电号码上标记为“静音”，这样可以在未来屏蔽这些号码的来电，可以在手机的应用商店下载安全软件，如腾讯手机管家等，这些软件具有拦截骚扰电话的功能。
2、拦截骚扰短信：
对于短信，可以在手机的短信设置中选择屏蔽来自某些号码或陌生号码的短信，同样地，也可以下载安全软件，这些软件通常具有短信拦截功能，可以根据个人需求设置拦截规则，对于来自国外的骚扰短信，部分运营商也提供了境外短信屏蔽服务，可以在运营商的官方网站或客服中心申请开通此服务。
无论电话还是短信，如果用户知道具体的号码，可以直接添加到手机的黑名单中，对于未知号码的骚扰，可以在最近通话或短信中标记该号码为“不识别”或“骚扰”，这样未来来自此类号码的来电或短信可能会被系统自动屏蔽，同时请注意，部分国外电话可能是诈骗电话，对于任何形式的转账、支付等要求，一定要谨慎处理。
方法仅供参考，如需更多信息，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。
