苹果发短信时更改电话号码的步骤如下。
1、打开短信应用。
2、在发送短信的输入框中，找到并点击“联系人”或“收件人”的字段。
3、在打开的通讯录中，找到并选择一个联系人，如果该联系人已经保存在手机中，可以直接选择；如果没有保存，可以在顶部搜索框中搜索或手动输入对方的手机号码。
4、在输入完信息准备发送之前，界面通常会显示默认的发送号码，点击这个号码，手机会弹出一个窗口显示所有可以使用的号码。
5、在窗口中选择想要使用的电话号码，然后点击确认或发送。
不同版本的iOS系统操作可能略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果的客户服务获取帮助。
