设置陌生电话短信拦截后，通常是为了避免接收到广告、诈骗等不必要的短信。然而，这种设置可能会影响所有非联系人列表中的短信，包括水电缴费通知等重要的服务信息。
是否能收到水电缴费通知取决于多个因素，如服务提供商的设置、手机号码的注册情况、以及通知系统如何与手机交互等，如果水电缴费通知的发送方已经保存在您的联系人列表中，那么您应该能够正常接收这些通知，如果这些通知是从未知号码发送的，可能会被拦截。
为了确保接收到重要的服务信息，建议将服务提供商的客服号码或水电公司的服务号码添加到联系人列表或白名单中，以确保不会错过任何重要的通知，还可以考虑使用更为智能的拦截设置，以区分广告信息和重要通知，最好的做法是根据自己的需求和手机设置进行相应的调整，以确保既能避免骚扰信息，又能接收到重要的通知。
