要在苹果手机上设置拦截陌生人的短信，你可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”应用。
2、找到并点击“信息”或“电话”选项（具体名称可能因系统版本而异）。
3、在该界面找到“黑名单”或“过滤未知发件人”等选项，点击后，系统会提示你开启短信拦截功能。
4、开启该功能后，你的手机将自动拦截来自陌生号码或来源的短信。
你也可以利用一些第三方应用来增强短信拦截功能，如腾讯手机管家等，这些应用通常提供更强大的拦截选项，如自定义拦截词、智能拦截等，不过，使用第三方应用时请确保从官方或可信赖的来源下载，并注意保护个人隐私。
方法可能因手机系统版本或应用更新而略有不同，如有需要，你可以查阅苹果手机的官方用户手册或在线教程，以获取更详细的操作指南。
