要更换手机淘宝绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录手机淘宝账号：确保已经安装手机淘宝应用并登录账号。
2、进入账户设置：点击右下角“我的淘宝”，进入个人中心页面，然后点击右上角的“设置”或“账户与安全”选项。
3、手机号管理：在账户与安全页面中，找到并点击“账户管理”或“账户安全”选项，然后选择“手机号管理”或“绑定手机号”。
4、更换手机号：选择“更换手机号”选项，并按照页面提示进行操作，可能需要输入原手机号和验证码，然后选择新的手机号并验证。
5、验证身份：根据系统提示进行身份验证，确保是本人操作，验证方式可能包括输入验证码、回答问题等。
6、完成更换：完成验证后，按照页面提示完成新手机号的绑定操作。
具体操作可能会因手机淘宝版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看官方教程或联系淘宝客服协助解决。
