苹果手机短信删除了是可以恢复的。恢复方法有多种，以下是一些常见的方式。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、使用iCloud备份恢复：苹果手机中自带的iCloud功能也可以备份手机数据，如果启用了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体步骤包括打开设置并选择“还原手机”，然后选择“从iCloud云备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机中的缓存数据并尝试找回删除的短信，但这种方法需要注意选择正规且信誉良好的软件，避免造成数据泄露或手机损坏。
需要注意的是，以上方法并不一定能够100%恢复所有删除的短信，而且越早进行恢复的成功率越高，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上内容仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。
