如果不小心删除了苹果手机的短信记录，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机至电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择之前的备份文件并恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在iPhone的“设置”中进入“iCloud”，打开“信息”选项，即可同步之前备份的短信数据。
3、第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的底层数据，尝试找回删除的短信。
4、直接从SIM卡中查看：如果短信存在SIM卡缓存中，可以在手机的“设置”中进入“信息”，找到“SIM卡应用程序”，在其中查看短信。
需要注意的是，以上方法不能保证一定可以找回所有删除的短信记录，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，第三方软件恢复可能需要一定的费用，并且存在一定的风险，使用时请谨慎选择并谨慎操作。
