如果您的苹果手机在发送短信时表情不显示，可能有以下几个原因和解决方法。
1、短信应用问题：尝试关闭短信应用并重新打开，看看是否能够解决问题，如果问题仍然存在，尝试重启设备，有时候简单的重启可以解决一些应用问题。
2、网络问题：确保您的手机网络信号良好，网络信号不稳定可能导致短信发送不完整或无法正确显示表情，尝试切换到其他网络环境，如Wi-Fi或移动数据网络，看看是否有改善。
3、软件版本问题：确保您的短信应用和操作系统都是最新版本，开发者会修复一些已知的问题和漏洞，并改进功能，您可以前往App Store检查更新，并确保您的iOS系统也是最新版本。
4、表情符号问题：确保您正在使用的表情符号是支持的格式和版本，某些表情符号可能不兼容或不正确显示在某些设备上，尝试使用其他表情符号或表情包进行测试，看看是否能够正常显示。
5、短信格式问题：确保您在发送短信时使用的是正确的格式，错误的格式设置可能导致表情无法正确显示，尝试更改文本格式设置，看看是否有改善。
如果以上方法都没有解决问题，建议您联系苹果官方客服支持寻求进一步的帮助和解决方案，他们可以通过远程诊断或建议您前往附近的苹果服务中心进行检查和修复。
