iPhone删除的短信是可以恢复的。恢复已删除的短信有几种方法，包括使用iCloud备份恢复、使用iTunes备份恢复以及使用第三方软件恢复。以下是具体的操作步骤。
1、使用iCloud备份恢复：
打开iPhone的【设置】。
进入【iCloud】选项。
输入Apple ID账号和密码登录。
找到并点击【备份与重置】。
选择最近的备份时间进行恢复，需要注意的是，使用此方法的前提是之前已经进行过iCloud备份，如果备份存在，那么恢复短信是可能的，但如果未备份或备份时间早于删除短信的时间，此方法可能不适用。
2、使用iTunes备份恢复：这是一种类似于使用iCloud备份恢复的方法，需要使用电脑的iTunes进行恢复操作，如果之前有进行iTunes备份，那么可以通过此方式恢复已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iCloud或iTunes备份，或者备份时间较早，仍然有可能恢复已删除的短信，可以使用第三方软件如苹果恢复大师（iMazing）进行扫描和恢复，这种方法需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险。
无论使用哪种方法，都建议在尝试恢复之前充分了解相关风险，并确保数据的完整性和安全性，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取帮助。
