要更改知乎上绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，点击右下角的“我的”选项。
2、进入个人主页后，点击右上角的设置图标。
3、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全界面中，找到“手机号”选项，点击进入。
5、在这里可以看到当前绑定的手机号码，点击“更换绑定”按钮。
6、根据提示输入新的手机号码，并通过接收到的验证码进行验证。
7、完成验证后，即可完成手机号的更改绑定。
在进行手机号更改绑定时，可能需要验证当前的账户密码或接收验证码，确保账户安全，如果之前绑定的是其他第三方账号（如微信、QQ等），可能还需要进行额外的解绑和重新绑定操作，如有疑问，可咨询知乎官方客服获取帮助。
