如果您的苹果手机短信日期显示不出来，可以尝试以下方法来解决这个问题。
1、检查日期和时间设置：确保您的手机日期和时间设置是正确的，如果设置不正确，可能会导致短信日期显示异常，请前往“设置” > “通用” > “日期与时间”，并确保手机已经设置为自动获取日期和时间。
2、重启设备：重启设备可以解决一些临时的问题，请尝试重启您的苹果手机，然后查看短信日期是否显示正常。
3、更新系统：如果您的手机系统版本较旧，可能会导致一些功能无法正常使用，请前往“设置” > “通用” > “软件更新”，检查是否有可用的系统更新，并进行安装。
4、检查短信应用：如果以上方法都没有解决问题，可能是短信应用本身的问题，请尝试卸载并重新安装短信应用，或者尝试使用其他短信应用，看看问题是否得到解决。
5、恢复出厂设置：如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑恢复出厂设置，但请注意，这将删除您的所有数据和设置，包括短信和其他应用程序，在恢复出厂设置之前，请务必备份您的数据。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，他们可能会提供更专业的解决方案来帮助您解决这个问题。
