要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（该按钮可能显示为一个小笔形状的图标）。
3、选择所有短信，在iOS的“信息”应用中，可以通过点击并拖动来选择多个消息，为了选择所有短信，可以点击并拖动以选择第一条或最后一条短信，然后松开手，并选择“全选”，这将选择所有短信。
4、点击“删除”按钮，这通常是一个垃圾桶形状的图标，点击后，会弹出确认删除的提示。
5、确认删除，根据提示，可能需要再次点击“删除”或输入设备的密码进行确认，确认后，所有选中的短信将被永久删除。
在执行此操作之前，请确保您不会误删重要的短信，如果短信中有重要的信息或附件，建议先备份或保存，如果无法找到相应的操作选项或有其他疑问，建议查阅苹果官方支持或联系苹果客服获取帮助。
