苹果短信删除后，是否能查出来主要取决于具体情况。
如果使用的是iCloud备份，那么删除的短信可能可以在iCloud备份中查看，需要在设置中选择“iCloud”，然后找到并打开信息选项，这样iPhone上的所有信息都会被同步到iCloud上，如果在此范围内删除短信，可以通过登录iCloud官网，查看备份中的短信记录。
如果使用的是iTunes备份，删除的短信也可以在其中查看，只需要将iPhone连接到电脑上，然后使用iTunes进行备份恢复即可，不过，如果在备份后删除了短信，再次备份时数据会被覆盖，可能无法再次查看，如果从未进行过任何备份，删除的短信就无法再查看。
对于没有备份的用户来说，如果短信被删除，基本上无法直接找回，不过可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，但这并不能保证一定可以找回。
如果删除了苹果短信并且没有进行备份，可能无法直接查看恢复，建议定期备份设备数据以防万一，但请注意，任何第三方数据恢复软件的使用都存在一定的风险性，务必谨慎操作。
