苹果手机删除掉的短信是可以尝试恢复的，但成功与否取决于具体情况。以下是一些可能的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机，那么可以从备份中恢复已删除的短信，在iTunes中，选择“恢复备份”功能，然后选择最近的备份文件，之后选择“恢复”选项即可，这样可以将整个备份文件恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复已删除的短信，在iPhone上，进入“设置”>“通用”>“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，之后选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，使用“强力恢复精灵”等iOS数据恢复软件，按照软件的使用指南进行操作，可能会找回部分或全部已删除的短信，但需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
需要注意的是，如果已经删除了短信并且没有进行过备份，那么恢复的可能性会大大降低，即使成功恢复了短信，也不能保证能够找回全部的内容，建议定期备份手机数据，以避免数据丢失的风险。
方法仅供参考，如果仍有疑问或无法恢复，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。
