苹果手机短信设置不显示号码的步骤如下。
1、打开苹果手机界面，点击“设置”选项。
2、在设置界面点击“电话”选项。
3、在电话界面中，找到“拨号助理”选项，点击关闭右边的按钮，此时拨号时就不会显示电话号码了，如果希望再次显示号码，则开启此开关即可，此操作仅限于在拨打电话时隐藏号码，发送短信时隐藏号码的操作并不相同。
对于发送短信时如何隐藏号码，有以下两种方式：
1、使用网络电话软件，如微信等，这些软件通常支持匿名发送短信的功能，在这种软件中发送短信时，可以选择不显示自己的号码，具体操作是下载相关软件并按照软件内的提示操作即可。
2、使用短信隐藏号码的服务，一些运营商可能提供此服务，用户可以通过拨打运营商的客服电话来了解如何开通此服务，开通后，发送短信时就会隐藏号码。
使用这两种方式发送短信的费用可能较高，并且需要在法律允许的范围内使用隐藏号码的功能，避免产生不必要的麻烦，具体操作细节可能因手机型号和操作系统版本不同而有所差异，如有疑问建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。
