拦截的短信被删除后恢复的方法取决于你使用的手机操作系统和设备类型。以下是一些可能的解决方案。
1、对于安卓设备：
查看短信回收站或草稿箱，部分手机会在删除短信后将其移至回收站或草稿箱，以便用户恢复。
使用数据恢复软件，市面上有很多数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以扫描设备并找回已删除的短信。
如果已开启云服务备份功能，可以在云服务中恢复短信。
2、对于iPhone设备：
如果在删除短信前已使用iTunes或iCloud进行备份，可以通过iTunes或iCloud恢复备份来找回短信。
使用第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，也可以尝试找回已删除的短信。
恢复删除的短信并非百分百成功，恢复效果取决于多种因素，如数据是否被覆盖等，使用第三方软件时请确保选择信誉良好的软件，并注意保护个人隐私。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助，定期备份手机数据是一种良好的习惯，可以避免因意外删除或其他原因导致的数据丢失。
