华为手机设置拦截所有短信和通知的步骤如下。
1、拦截短信：
进入短信功能，点击右上角四个点，选择骚扰拦截，或者打开华为手机自带的“手机管家”，点击“骚扰拦截”功能，进入信息拦截界面，在短信拦截规则设置页面，可以根据需求选择相应的拦截选项，如拦截所有陌生号码发来的短信，还可以手动添加特定的号码到黑名单中，以实现拦截该号码发来的所有短信。
2、拦截通知：
进入设置-通知中心/通知栏界面，选择需要拦截的应用通知管理，关闭通知提醒，对于部分系统应用如短信等无法在此关闭通知的，可以在应用信息界面找到通知管理选项进行关闭，可以在手机管家中的“启动管理”里关闭各应用的自动管理开关以阻止其弹出通知，若想要更彻底地屏蔽通知，可以在手机管家或设置中找到“骚扰拦截”功能，并开启相应的拦截选项，对于部分系统版本中的智能助手功能，也可以尝试在设置中关闭相关选项以阻止其弹出通知。
不同版本的华为系统在具体操作上可能存在差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整，在操作过程中若有疑问，可咨询华为官方客服。
