在iPhone上拦截境外骚扰电话和短信，可以通过以下几个步骤进行设置。
1、开启勿扰模式：
打开iPhone的“设置”应用，找到“勿扰模式”，开启该功能，这样，所有来电和信息都会在设定的时间段内静音，如果知道骚扰电话和短信通常发生在特定时间段，可以设定这个时间范围。
2、设置黑名单：
在“设置”中，找到“电话”或“信息”选项（取决于要拦截的是电话还是短信），点击“黑名单”，然后添加想要拦截的号码，如果知道特定的号码，直接添加；如果不知道，可以在接到骚扰电话或短信后，查看来电号码或短信发送者的号码，然后添加到黑名单中。
3、利用第三方软件：
可以在App Store中搜索并下载一些专门用于拦截骚扰电话和短信的第三方应用，这些应用通常提供了更强大的功能，如自定义拦截规则、识别境外号码等，下载后，按照应用的指引进行设置即可。
4、苹果自带的屏幕过滤未知号码功能：
在iOS系统中，有一个“过滤未知发件人”的功能，可以过滤掉那些不在通讯录中的来电和短信，进入“设置”-“信息”-开启“过滤未知发件人”，这样设置后，所有不在通讯录中的号码发来的短信都会被屏蔽掉，但请注意，这也会拦截一些正常的未知号码来电。
5、报告骚扰电话和短信：
如果接到骚扰电话或短信，可以前往最近的警察局报告这一情况，也可以考虑向电信运营商投诉，他们可能会采取措施阻止这些号码继续骚扰。
6、提高个人信息安全意识：
不要轻易在公共场合透露个人信息，如手机号码等，避免在不明来源的网站上注册账号或留下联系方式，这样可以减少被骚扰的可能性。
虽然采取了上述措施，但仍然有可能接收到一些骚扰电话或短信，如果发现某种方法效果不佳，可以尝试其他方法或结合多种方法一起使用。
