要更换苹果短信中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“信息”应用。
2、在界面右上角，点击“联系人”图标，这将展示所有联系人和其对应的短信记录。
3、找到要更改手机号的那位联系人，点击以打开与该联系人的短信对话窗口。
4、在联系人信息中，找到并点击“默认联系人号码”或类似的选项，这通常会在编辑联系人信息的界面里。
5、在弹出的选项中选择新的手机号或从通讯录中选择一个已有的号码作为默认发送号码。
6、确认更改并保存联系人信息，至此，已经成功更换了该联系人的手机号用于发送短信。
具体的操作步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的信息或咨询苹果客服以获得帮助。
