苹果拦截关键字短信的设置可以通过以下步骤完成。
1、打开苹果手机中的“设置”，然后进入“信息”选项。
2、在信息设置页面中，找到并点击“未知与过滤信息”或者“垃圾信息”选项，根据不同的系统版本，选项名称可能有所不同。
3、进入该选项后，开启“未知与过滤信息”或“过滤未知发件人”的开关，这样，苹果手机就会自动拦截非联系人或含有特定关键词的短信。
4、如果需要设置特定关键词进行拦截，可以在短信过滤的页面内设置关键词过滤，具体操作是，点击屏幕右上角的齿轮图标进入设置界面，找到“短信过滤”或“黑名单设置”选项，在其中输入想要拦截的关键词并提交，这样，手机就会拦截含有这些关键词的短信。
需要注意的是，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整，苹果手机自带的拦截功能可能相对简单，如果想要更强大的拦截功能，可以考虑使用第三方短信工具或安全软件。
