拦截对方的短信，对方是否会知道取决于你使用的具体方法和工具。在一些情况下，对方可能会察觉到一些迹象，例如短信延迟、短信未接收通知等。因此，在采取任何行动之前，请确保你了解相关的法律和道德责任，并尊重他人的隐私和权利。
如果你使用的是手机或设备上的拦截功能，通常对方是不会知道的，这些功能通常是在设备本地进行设置的，不会通知对方，一些高级的拦截工具或第三方应用程序可能会通知对方，因为它们可能需要与对方的设备或服务提供商进行交互。
如果你使用的是服务提供商的拦截服务，那么对方可能会知道，因为这些服务通常需要服务提供商的协助，服务提供商可能会通知对方他们的短信被拦截，或者对方可能会收到关于短信发送失败的通知。
关于如何设置拦截对方的短信，具体步骤取决于你的设备和操作系统，你可以在设备的设置菜单中找到“拦截”或“阻止”选项，并按照提示进行设置，你也可以使用第三方应用程序来拦截短信，但请确保它们来自可信赖的源，并且与你的设备兼容。
无论使用哪种方法拦截短信，请确保你的行为合法合规，并尊重他人的隐私和权利，在采取任何行动之前，最好先与对方沟通并获得其同意。
