如果已删除的苹果短信中包含手机号，可以通过以下方式尝试找回和查看。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来查找已删除的短信及其中的手机号。
2、专业数据恢复软件：使用数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver）来扫描并恢复已删除的短信，这类软件可以扫描设备上的数据并尝试恢复删除的短信，包括其中的手机号。
3、iCloud备份：如果通过iCloud备份了设备，可以尝试通过iCloud恢复备份来找回已删除的短信及手机号。
这些方法并不一定能够100%找回所有已删除的短信和手机号，而且操作过程可能比较复杂，建议根据实际情况选择合适的方法尝试，为了保护个人隐私，请确保在恢复数据后及时检查并删除任何敏感信息。
如果已经删除了与他人聊天的短信记录，除非对方再次发送短信或已经保存了手机号在其他地方（如通讯录或便签等），否则无法直接通过短信应用查看到对方的手机号，请确保及时备份重要数据并妥善保管。
