苹果手机发短信显示尚未送达但最终对方还是收到了短信，可能出现这种情况的原因有以下几点。
1、短信系统缓存未更新：当发送短信时，系统会先将短信缓存起来，然后等待合适的时间点进行发送，如果在这个过程里取消了发送或者系统暂时出现问题，就可能出现短信已经发送出去但界面仍然显示“尚未送达”的情况，但实际上，接收方可能已经收到了短信。
2、接收方的信号问题：如果接收方的手机处于无信号或者信号较弱的状态，短信可能会因为信号问题而暂时无法送达，但是一旦接收方手机信号恢复正常，短信就会成功接收。
3、短信服务的问题：有时候运营商的短信服务可能会出现短暂的问题，导致短信延迟发送或者状态显示异常，短信可能已经成功发送并被接收。
4、网络延迟或服务器延迟：网络或服务器处理大量请求时可能会出现延迟，导致短信状态显示暂时不准确。
只要对方确实收到了短信，那么发短信显示“尚未送达”只是暂时的状态显示问题，无需过于担心，如果持续出现此类问题，建议联系运营商或苹果官方客服寻求帮助。
