关于在苹果手机上拦截短信后是否还能查看，这主要取决于具体的拦截方式和设置。
如果在苹果手机上使用了拦截软件或设置了拦截功能，被拦截的短信通常会转入特定的拦截文件夹或者标记为已拦截，仍然可以查看，这样设计的目的是为了让用户能够自主决定哪些短信是垃圾短信并手动处理，如果短信已经被彻底删除或彻底拦截设置，那么可能无法再查看。
一些运营商或第三方应用也提供了拦截服务，这些服务可能会将拦截的短信保存在其服务器上，用户可以通过登录相关账户来查看和管理这些短信。
为了确保能够查看拦截的短信，建议检查手机设置以及所使用的拦截软件或应用，了解其具体功能和操作方式，如果无法确定如何操作或有其他疑问，建议咨询苹果官方客服或相关软件提供商。
