苹果手机短信一次删除的上限取决于具体的操作方式和短信的数量。一般来说，可以通过以下几种方式删除短信。
1、在短信应用中进行批量删除操作，可以一次删除多条短信，具体的删除数量取决于用户的选择和手机的性能，用户可以通过长按某条短信进行选中，然后继续选择其他短信，直至达到想要删除的数量。
2、使用iTunes或iCloud备份恢复手机时，原有的短信会被覆盖并删除，这种情况下，可以删除手机上所有的短信，但无法精确控制一次删除的具体数量。
具体的删除数量没有固定的上限，建议用户根据自己的需求和手机性能进行操作，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份。
