如果删除了苹果手机上的短信并希望恢复它们，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes，找到设备下的“恢复备份”选项并按照提示操作即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间涵盖删除短信的时间段，可以从iCloud备份中恢复短信，进入iPhone的设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件（例如开心手机恢复大师等）可以帮助恢复删除的短信，可以在苹果应用商店下载并安装这些软件，然后按照软件指引操作来尝试恢复短信。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能需要考虑直接联系运营商寻求帮助，这也取决于服务提供商的政策和删除时间的长短，如果时间过长，可能无法恢复，如果短信中包含重要的个人信息或交易凭证等，建议及时联系相关方以获取替代的沟通方式或证明文件。
方法不能保证一定能够成功恢复所有删除的短信，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据并妥善保管重要信息，如果短信涉及到法律问题或隐私泄露风险，请及时咨询专业人士的建议。
