苹果手机中删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，点击“恢复”按钮开始恢复数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过恢复iCloud备份来找回删除的短信，步骤如下：
打开手机设置，点击“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件，等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，具体步骤根据软件操作指南进行，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信保存在SIM卡中而非手机内存中，当删除某些短信后，它们可能仍存在于SIM卡中，可以将SIM卡插入手机，然后在短信设置中选择“SIM卡短信”查看是否有删除的短信。
需要注意的是，以上方法不能保证一定能够找回所有删除的短信，而且越早进行恢复操作成功率越高，建议尽快采取行动，避免时间过长导致数据被覆盖或损坏，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
