要恢复已删除的苹果手机短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择恢复备份的选项，选择最近的备份文件，从中恢复数据，包括短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，可以通过iCloud备份恢复，进入iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复。
3、使用数据恢复软件：可以尝试使用数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，例如使用“强力恢复精灵”等第三方软件，连接手机后按照软件界面提示进行操作，有可能找回部分已删除的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需仔细选择并谨慎操作。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入手机，然后查看是否可以直接读取卡中的短信。
方法都需要根据实际情况尝试，并不是百分百能够成功恢复所有已删除的短信，如果以上方法均无效，那么可能无法恢复已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，数据恢复过程中可能存在风险，需谨慎操作。
