在苹果手机上设置短信从已读状态变为未读信息并不是一个常规操作，因为短信应用本身并没有提供这样的功能。一旦短信被读取，系统通常会自动将其标记为已读状态。然而，如果你确实需要这样做，可以尝试以下几个方法。
1、通知提醒：确保短信应用的通知提醒功能已开启，并且设置为显示未读短信的通知，这样即使短信已经被读取，仍然可以通过通知来提醒你。
2、第三方应用：有些第三方应用可能提供将已读短信标记为未读的功能，你可以在App Store中搜索类似的应用，并尝试使用它们来满足你的需求。
3、重置短信应用：重置短信应用可能会清除某些状态标识，你可以尝试在设置中卸载并重新安装短信应用，然后查看是否能够将已读短信重新标记为未读。
这些方法可能并不适用于所有情况，因为苹果的系统设计限制了用户直接更改已读短信的状态，如果你有特殊的需求或目的需要这样做，建议联系苹果官方客服寻求帮助，以获取更准确的解决方案。
