苹果手机上的短信应用并没有直接的功能可以让你将已读短信设置为未读状态。这是出于保护用户隐私和防止误操作的考虑。但是，你可以尝试以下方法达到类似的效果。
1、通知提醒：确保手机通知功能开启，这样当有新的短信进来时，你会收到通知提醒，即使你打开了应用并查看了消息。
2、标记重要信息：对于特别重要的短信，你可以通过标记功能将其突出显示，打开短信，长按要标记的短信，选择“标记”或“标记为重要”，这样即使你已经读过这条短信，它仍然会被突出显示。
3、使用第三方应用：有一些第三方应用可能提供将已读短信标记为未读的功能，但请注意，使用第三方应用可能会对隐私和安全造成风险。
4、备忘录或便签提醒：如果你需要跟踪特定的短信或对话，你可以考虑在备忘录或便签中创建一个提醒，这样你可以通过外部方式来跟踪和提醒自己关于那条短信。
出于安全和隐私的考虑，不建议尝试任何可能绕过正常操作或误导他人的方法，如果你有其他关于苹果手机使用的问题，我会尽力提供帮助和建议。
