苹果手机短信中的已送达标识意味着短信已经成功发送到了对方的手机上并被接收。至于短信已从已读变为已送达，可能有以下几种原因。
1、对方已经阅读了短信并查看了内容，当对方打开短信应用并阅读了您发送的消息后，“已送达”字样会出现在相应的短信旁边，同时之前的“已读”字样可能会被系统自动替换为“已送达”，这是一种常见的现象，表明对方已经接收并查看了您的消息。
2、系统自动更新状态标识，在某些情况下，即使对方没有手动阅读短信，苹果的系统也可能会自动更新短信的状态标识，这种情况下，“已送达”标识可能会自动出现，同时之前的“已读”标识可能会消失或更改，这可能是由于系统更新或自动同步数据导致的。
无论出现哪种情况，“已送达”标识的出现意味着您的短信已经成功发送并被对方接收，至于对方是否已经阅读了短信内容，则无法仅凭此标识确定，如果您想确认对方是否已读消息，可能需要直接询问对方或者通过其他方式进行确认。
