苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes并识别设备，选择“恢复备份”选项，选择当前的备份文件并确认恢复，这样可以将备份中的所有数据恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置选择“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”，使用Apple ID登录iCloud并选择最近的备份文件，确认恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份文件来恢复已删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡上而不是手机上，可以通过将SIM卡插入另一部手机并查看短信的方式来恢复。
需要注意的是，为了避免数据被覆盖和损坏，在尝试恢复数据时应及时停止使用手机进行其他操作，定期备份手机数据是避免数据丢失的好方法。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求帮助，数据恢复存在一定的不确定性，无法保证一定可以成功恢复所有数据。
