如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复被删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并连接手机，选择“恢复备份”选项并确认，这样，所有备份过的数据都会重新加载到手机上，包括短信。
2、使用iCloud备份恢复：和iTunes类似，如果开启了iCloud备份，也可以利用它来恢复删除的短信，具体步骤为打开设置选择“iCloud”选项，找到“备份与恢复”选项并点击确认。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如牛学长苹果数据恢复工具等，可以用来扫描并找回误删除的短信，这些软件通常需要连接手机并扫描手机上的数据，然后列出所有可恢复的数据供用户选择。
4、直接从短信回收站恢复：苹果手机有一个“最近删除”的文件夹，可以存放最近删除的数据，包括短信，可以在短信应用内找到这个文件夹，查看是否有误删的短信，如果有的话，可以直接从那里恢复，不过这个方法只适用于最近删除的数据。
