苹果手机短信删除了，可以通过几种方法尝试找回，但安全性和成功机率并不是百分百。以下是一些建议和方法。
1、iTunes 备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，可以通过iTunes恢复误删的短信，这种方法相对安全，但在恢复过程中要注意保护个人隐私，避免数据泄露。
2、iCloud 备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以登录iCloud官网，找到备份文件并恢复删除的短信，同样，操作时要保护个人隐私。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试用这些软件扫描手机或iTunes备份恢复短信，但使用第三方软件存在风险，可能会导致数据丢失或隐私泄露，因此使用时要谨慎。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内，可以将SIM卡上的短信复制到手机中。
无论采用哪种方法，找回已删除的数据都有可能存在风险，在操作之前，建议先咨询专业人士或苹果官方客服的意见，平时要定期备份手机数据，避免重要信息丢失。
仅供参考，建议查阅苹果官网或咨询专业人员获取更准确的信息，以上提到的具体软件使用方式请查询其官方说明和教程。
