要全部删除苹果上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
通过信息应用中的“编辑”操作删除所有短信记录：
1、打开信息应用，并找到需要删除的短信对话或短信记录。
2、点击并长按任意一条短信，直到出现多选模式。
3、点击屏幕右上角的“编辑”按钮，每条短信的左侧会出现一个红色的圆圈。
4、点击顶部的“全部标记”按钮，所有短信都会被标记为可删除状态。
5、点击底部的“删除”按钮，即可一次性删除所有选中的短信记录。
方法二：通过iTunes备份恢复删除短信：
1、将iPhone连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、选择设备，然后点击“恢复备份”，选择一个最近的备份文件，等待同步完成，在此过程中，所有的短信记录都会被恢复到默认状态并被清空。
方法三：使用第三方软件删除短信：
市面上有很多第三方软件可以删除iPhone上的短信记录，可以根据自己的需求选择合适的软件进行操作，但请注意，使用第三方软件可能会对设备造成风险，请谨慎操作。
在执行任何删除操作之前，请确保已备份重要的短信或数据，以防意外丢失，随着软件更新和操作系统版本的变化，某些操作可能会有所不同，请根据具体情况进行操作。
