苹果手机删除后的短信信息是可以尝试恢复的，但这取决于具体情况。以下是几种可能的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，在iTunes中，选择“恢复备份”功能，然后选择最近的备份文件，之后选择“恢复”即可，这样，所有备份在iTunes中的数据都会被恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以从iCloud中恢复已删除的短信，在iPhone的“设置”中，选择“通用”，然后找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”，之后选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中没有包含已删除的短信，那么可以尝试使用第三方数据恢复软件来尝试恢复，市面上有很多这样的软件，如EaseUS等，使用这些软件时，请确保从官方渠道下载，并按照软件的指导进行操作。
需要注意的是，恢复已删除的数据并不总是成功的，成功恢复的可能性取决于多种因素，如数据删除的时间、手机使用情况以及数据本身的完整性等，定期备份手机数据是非常重要的，以防止数据丢失。
方法仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务。
