苹果短信显示已读并撤回的原因可能有以下几种。
1、对方在短信发送后的极短时间内长按发送的短信并选择了撤回操作，由于对方操作及时，用户收到短信时可能只看到“已读并撤回”的提示。
2、网络环境不佳或存在波动，导致信息发送延迟，对方已经成功接收了短信但系统未能及时显示，随后对方又撤回了短信，当系统恢复时，再次发送并显示已读的信息，但对方已经撤回了之前的短信。
3、对方使用了某些特殊的应用程序或技术手法来实现在短信发送后的短时间内撤回功能，这种操作可能超出了常规短信功能的范畴。
普通的iPhone短信功能并不支持已读后撤回的功能，如果出现这种情况，可能是由于对方使用了特殊的第三方应用或技术手法实现了这一功能，也有可能是用户受到了误导或误解了短信的显示状态。
原因仅供参考，具体情况可能需要具体分析，如有疑问，建议直接询问对方或咨询苹果官方客服以获得准确解答。
