苹果手机设置拒接电话和短信的方法有多种，以下是几种常见的方式。
通过“勿扰模式”设置拒接电话和短信，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机的“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、在这里可以设定勿扰模式的时间段，以及重复来电的设定等，只要开启勿扰模式后，手机来电和短信都将静音，不会收到通知，但请注意，这种模式下，允许的联系人仍然可以联系到你。
方法二：通过运营商屏蔽该号码，如果你的手机支持设置拦截偏好，可以按照以下步骤操作：
1、打开手机的设置。
2、选择电话或短信的设置选项。
3、找到拦截或阻止来电或短信的选项。
4、输入想要屏蔽的电话号码或选择特定的号码进行屏蔽，这样设置后，该号码将无法拨通你的手机，发送的短信也会被拦截，但请注意，具体的操作步骤可能会因手机型号和运营商的不同而有所差异。
方法三：利用第三方软件拦截，市面上有很多第三方软件可以拦截来电和短信，如腾讯手机管家等，这些软件通常需要在应用商店下载并安装后，按照软件的指引进行设置，这种方式相对灵活，可以根据个人需求选择拦截的号码和短信内容，但请注意选择信誉良好的软件，避免可能的安全风险。
无论使用哪种方式，都需要注意保护个人隐私和安全，避免误操作导致重要联系人的联系方式被误屏蔽，定期检查和更新设置，以确保其有效性。
