如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复备份来找回删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）将iPhone连接至电脑并打开iTunes。
（2）在iTunes界面中，点击设备图标。
（3）选择“恢复备份”，需要注意的是，此方法会恢复所有备份的数据，包括短信、通讯录等，同时也会覆盖当前手机上的所有数据，需要提前确认备份中是否包含需要恢复的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，那么可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）在手机设置中找到“通用”选项并点击。
（2）找到“还原”选项并点击。
（3）选择“从iCloud备份恢复”，同样地，此方法也会恢复所有备份的数据，需要提前确认备份中是否包含需要恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中没有包含需要恢复的短信，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，通过数据线连接手机并扫描手机中的文件来恢复删除的短信，这种方法需要谨慎选择可靠的软件，并确保操作正确，以免造成数据损坏或隐私泄露。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复删除的数据并不是百分百成功的，而且可能存在数据损坏或隐私泄露的风险，建议在操作之前充分了解相关风险并谨慎选择方法。
