如果苹果手机中的短信已经被删除，并且手机卡也已经拔出，恢复这些短信可能会比较困难。不过，可以尝试以下几种方法来尽可能地找回删除的短信。
1、从备份中恢复：如果之前有使用iCloud或其他备份工具对手机进行备份，可以尝试从备份中恢复已删除的短信，连接手机到电脑，并打开iTunes或iCloud备份工具，选择恢复备份选项，然后选择最近的备份文件，这将会覆盖当前手机的数据，所以在操作之前请确保备份文件中的短信是最新的。
2、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以帮助恢复已删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以在电脑或Mac上操作，通过连接手机并扫描来找回删除的短信，不过，使用第三方软件可能存在风险，所以在选择软件时请确保它是可信的，并且在使用之前最好先了解相关风险。
3、尝试找回未彻底删除的短信：如果删除的短信尚未完全清除，可以尝试通过某些操作找回它们，可以尝试摇动手机以撤销最近的删除操作（如果之前有设置此功能的话），也可以检查短信回收站或垃圾桶等位置，看是否有未彻底删除的短信。
无论采用哪种方法，恢复已删除的短信都需要及时采取行动，因为时间越长，恢复的可能性就越小，如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，在使用任何恢复方法之前，请确保备份当前手机的数据以防万一。
