取消苹果短信中的已读和未读状态实际上是无法直接操作的。这是为了保障用户的隐私和消息通知的完整性。当一条短信被接收并查看后，它会自动标记为已读状态。然而，如果你希望隐藏已读状态，可以考虑以下方法。
1、不点击通知：收到短信通知时，不点击通知栏中的消息预览或通知中心的消息，这样短信仍然会显示为未读状态，但这种方法需要你避免直接查看短信内容。
2、关闭短信通知：在手机的设置中选择关闭短信通知功能，这样即使收到短信也不会显示通知，但请注意，这也会关闭所有短信的提醒功能。
这些方法并不能真正地取消已读状态，只是通过一些方式来隐藏或避免显示已读状态，如果你需要与对方沟通关于短信的已读未读状态，建议直接联系对方或通过其他方式进行沟通。
